天色渐暗，伙计们麻利地把福源祥的门板一块块上好。
    沈砚解下腰间的白围裙，隨手掛在门后的铁钉上。
    “都回吧，明早按点上工。”
    伙计们响亮地应了一声，各自散去。
    杨文学把案板擦得乾乾净净，將菜刀收进木匣，这才快步跑出铺子。
    南锣鼓巷九十五號院。
    杨树森把那辆破旧的洋车停在院墙根底下，他手里拎著个草编的兜子，里面装著十二个带著鸡屎味的鸡蛋。
    李芳兰接过草兜，在粗布衣服上擦了擦手，“今天怎么捨得买这么多蛋？”
    杨树森把兜里的毛票全掏出来，拍在桌上，“文学端上铁饭碗了，咱家今天不过苦日子，全炒了，给孩子庆祝庆祝。”
    李芳兰拿出一个粗瓷大海碗，她拿起鸡蛋在碗沿上磕破，双手一掰，十二个鸡蛋全打进碗里，满满当当一大碗。接著拿起一双竹筷子用力搅打，蛋液在碗里转得飞快，很快浮起一层白沫
    火炉子上架著一口铁锅，李芳兰用筷子挑起一小块猪油。
    猪油在热锅底化开，冒出青烟，蛋液倒进锅里发出刺啦的声响。
    金黄的蛋饼眼瞅著鼓了起来，李芳兰用铁铲快速翻炒，鸡蛋的香味顿时充满整间屋子。
    杨团团站在炉子边，眼巴巴盯著锅里，直咽口水
    “妈，香。”
    李芳兰夹起一块碎鸡蛋，吹了吹，塞进女儿嘴里。
    “烫，慢点嚼。”
    杨文学推门走进来，他看著桌上那盘冒著热气的炒鸡蛋，咽了口唾沫。
    杨树森把一双筷子塞进儿子手里，“多吃点，把身体养结实了，沈师傅给了你这么大的造化，你得有把子力气给他卖命。”
    杨文学夹起一大块鸡蛋塞进嘴里，烫得他直哈气，却捨不得吐出来。
    他大口咀嚼著这盘炒鸡蛋，是全家对未来的憧憬，他必须把手艺练到家，绝不能给师父丟脸。
    另一边，东直门外的副食店。
    沈砚排在长长的队伍后面，前面的人手里捏著几张毛票，为了二两酱油跟售货员討价还价。
    轮到沈砚时他把特级技工的专项供应票本拍在玻璃柜檯上。
    售货员原本不耐烦的脸立刻堆满笑容。
    “同志，您要点什么？”
    沈砚指了指笼子里的两只小公鸡。
    “这两只都要了，再称半斤干榛蘑，拿一瓶莲花白。”
    售货员麻利地把鸡绑好，连同干蘑菇和酒一起递过去，周围排队的人盯著沈砚手里的东西，不停地咽口水。
    这年月，能一次买两只鸡的，都不是一般人。
    沈砚拎著东西回到九十四號院，他走到水槽边，烧水杀鸡，动作麻利得很。
    没多大功夫，两只鸡就褪毛洗净，放在了案板上，手起刀落，將鸡肉斩成大小均匀的小块。
    他特意把两只鸡的鸡架子单独剔了出来，放在一旁的搪瓷盆里备用。
    今天是个好日子，端上公家的铁饭碗，空间的物资也可以洗白了。
    他打算做个小鸡燉蘑菇，再炸个鸡架，这是他以前去东北最爱吃的两道菜。
    铁锅烧热，挖入一大勺猪油化开，葱段，薑片，蒜瓣下锅爆香后，直接把鸡块倒进锅里。
    沈砚握住铁锅把手，单手顛勺，鸡块在半空中翻滚，均匀的裹上油脂。
    在顺著锅边烹入酱油，白嫩的鸡肉立刻染上一层红亮的光泽，接著倒入泡发好的干榛蘑，添上两瓢水没过食材，盖上厚实的木锅盖，大火烧开后转小火慢燉。
    灶膛里火烧得正旺，肉香夹著榛蘑的浓郁鲜味，顺著门缝直往外飘。
    沈砚转身处理鸡架，鸡架剁成两半，加入盐，酱油，少许黄酒抓拌均匀，在撒上一层薄薄的干淀粉。
    另一口小铁锅架在煤球炉上，倒入半锅豆油，融合了手札技能后，沈砚对火候的把控早就炉火纯青，瞥一眼锅底油花，听个响动，就知道六成热了，正好下锅。
    沈砚捏住鸡架，贴著锅边滑入油中，热油剧烈翻滚，发出滋啦滋啦的爆响，鸡架外皮瞬间炸得焦酥，泛起一层金黄。
    沈砚用漏勺捞出鸡架，等待油温升至八成热，再次下锅復炸，十秒后捞出控油，趁热撒上孜然粉和粗辣椒麵，调料一遇热油，孜然和辣椒的焦香混合著肉味直衝脑门。这味儿比刚才燉鸡还要衝，直接飘出了九十四號院的墙头。
    前院。
    阎埠贵正坐在桌前算帐，算盘珠子拨得啪啪响。
    一股浓烈的肉香混著孜然味飘进屋里，阎埠贵手一抖，算盘珠子都拨错了位。
    他用力吸了两下鼻子，“这沈砚那小子又在倒腾什么好吃的？”
    杨瑞华端著一盘咸菜走进来，“闻著像是炸肉，这味儿太霸道了。”
    阎埠贵推开算盘，看著桌上的咸菜和窝头，顿时觉得难以下咽，他一个月二十七块五，每天精打细算，杨文学一个毛头小子，现在也二十七块五，沈砚就更不用提了。
    阎埠贵心里酸水直往外冒，“这世道，读书的还不如个顛勺的。”
    九十四號院內。
    沈砚揭开木锅盖，一团白气扑面而来，锅里汤汁收得正浓，鸡肉软烂脱骨，吸饱了肉汁的榛蘑油汪汪的。
    他拿出三个铝製饭盒，把小鸡燉蘑菇分装进去，炸好的鸡架装进两个厚实的油纸袋。
    沈砚把一个饭盒和一个油纸袋留在桌上，剩下的装进网兜，顺手拎起那瓶莲花白。
    他推开房门走出院子，胡同口的那棵老槐树下，一片漆黑。
    沈砚停下脚步，衝著黑影处喊了一声，“老赵。”黑影里有了动静，老赵穿著灰布棉袄从树后走了出来。
    沈砚笑著把手里的网兜递过去，“老赵，今天铺子有大喜事，我弄了点下酒菜，大冷天的，兄弟们在外面吹冷风辛苦了，一起垫垫肚子。”
    老赵摆了摆手，把网兜往回推，“心领了，有纪律，执行任务期间滴酒不沾。”
    沈砚没强求，他把那瓶莲花白从网兜里掏出来揣进自己怀里，剩下的饭盒和油纸袋重新塞进老赵手里。
    “酒我拿走，菜留下。”
    “没別的意思，就是今天心情好。”
    “尝尝我的手艺，暖暖身子。”
    老赵闻到了网兜里直往外冒的浓烈肉香，他咽了一下口水没再矫情，伸手接过网兜。
    “那我就替兄弟们谢谢沈师傅了。”
    沈砚点点头，转身往回走，老赵拎著沉甸甸的网兜，走到墙根避风的地方。
    他压低声音，衝著暗处打了个手势，两个穿著便衣的干事立刻凑了过来。
    “赵哥，什么东西这么香？”
    老赵把网兜放在一块平整的青石板上，“沈师傅今天高兴，犒劳咱们的。”
    他转头看向右边那个年轻干事，“小李，你去把胡同口的柱子换下来，让他先过来吃热乎的，这饭盒里的燉鸡和纸袋里的鸡架，咱们先吃一半，剩下的原样包好，给后半夜换岗的兄弟留著。”
    小李用力咽了口唾沫，快步跑向胡同口。
    老赵打开油纸袋，金黄的炸鸡架散发著孜然和辣椒的混合香气，他撕下一块带著脆骨的鸡架，递给旁边的干事，自己也掰下一块放进嘴里。
    连皮带脆骨嚼得嘎嘣响，里面的嫩肉还汪著汁水。孜然和辣椒的焦香辣味瞬间在嘴里爆开。
    干事抓起一块燉鸡肉塞进嘴里，烫得直吸溜。“我的亲娘哎，这手艺绝了！我在部队首长那儿都没吃过这么好的东西。”
    老赵嘎嘣一声咬碎了鸡架上最后一块脆骨，满足地擦了擦嘴，压低声音对干事说道：“吃人嘴短，明天招子都放亮点，听说前门大街那几个老字號的掌柜，暗地里串联了人，明儿个要给福源祥找不痛快呢。”