路上没什么人，只有风吹槐花的声音，花瓣时不时飘下来，落在车把上，落在桶盖上。
    林父骑得不快，心里算著帐，鮁鱼、蠣虾，加上海虹和海蠣子，一共花了两块五毛五。
    晚上那桌客人要的菜，成本加起来不到一块五，鮁鱼六毛，鸡一块，蠣虾三毛，龙鬚菜不花钱，是自家地里种的。
    散啤八斤两块八，那是替客人去酒厂打的，不赚钱，但也不亏。
    加上中午那桌赚的，今天能净赚个五六块。
    林父心里踏实了，这比他在运输公司跑车强，跑车一个月下来，刨去吃住，剩不了几个钱，现在在家门口，守著老婆孩子，一天就能挣五六块。
    林父想起林峻海小时候，跟著他去码头赶海，捡了一筐蛤蜊回来，非要拿到村口去卖。卖了一下午，才卖了两毛钱。
    那孩子气得直跺脚，说以后要开个大饭馆，把所有的蛤蜊都做成菜卖出去。
    那时候林父以为是小孩子说梦话。
    现在梦话成真了。
    林峻海在家里也没閒著。
    林母在院子里杀鸡，他蹲在灶台前烧水，鸡是自家散养的嶗山鸡，养了一年多，肥得很。
    “妈，鸡別剁太小，大块燉才香。”
    “知道了”林母头也不抬：“你说了八遍了。”
    林峻海笑笑，往灶里添了把柴火，火苗舔著锅底，水咕嘟咕嘟地响。
    他脑子里转著晚上的菜单，红烧鮁鱼要用大铁锅燉，先煎后烧，酱油不能多，糖要少放，收汁的时候火候最关键。
    山蘑菇燉鸡要慢，蘑菇得提前泡，泡蘑菇的水不能倒，留著燉鸡，鲜味全在里面。
    蠣虾白灼最简单，水里放薑片和盐，水开了下虾，虾变红就捞，蘸姜醋汁吃。
    拌龙鬚菜是凉菜，龙鬚菜是昨天从后山摘的，用开水焯过，过凉水，加蒜末、醋、盐、香油一拌就行。
    林峻海正想著，院门外传来自行车的声音。
    林峻海站起来，拍了拍手上的灰，走出去。
    林父已经把车支好了，正在往下卸东西。
    “爸，买了什么？”
    “鮁鱼、蠣虾”林父把桶拎下来：“老刘还送了点小杂鱼，又买了点海虹和海蠣子，便宜，给客人尝尝。”
    林峻海接过桶，打开看了看，鮁鱼眼睛亮晶晶的，蠣虾还在桶底蹦躂，小杂鱼虽然不大，但都是好东西。
    “海蠣子可以炒鸡蛋”他说：“海虹煮一锅，放点薑片，鲜得很。”
    “你看著弄”林父把车推进院子：“我去歇会儿，跑了一下午了。”
    林峻海把海货搬进厨房，他娘已经杀好鸡了，正在剁块。
    “妈，晚上再加两个菜”林峻海说：“海蠣子炒鸡蛋，清水煮海虹，海虹便宜，不收钱，给客人尝个鲜。”
    “不收钱？”他娘抬头看他。
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    “嗯，不收，人家给了小费，咱得有点表示。”
    他娘想了想，没再说什么。
    林峻海把海虹倒进盆里，加清水泡著，让它吐沙。
    海蠣子用清水冲了冲，放在碗里备用。
    他看了看天色，太阳已经落了一半，西边的云被烧成了橘红色。
    五点快到了。
    林峻海把海虹泡上以后，转身去看桶里的鮁鱼。
    两条鮁鱼还硬挺著，鱼身泛著银蓝色的光。
    他伸手按了按鱼腹，紧实有弹性，是早上刚出海的货。
    这个年代的鮁鱼不像后世那样金贵，后世一条像样的鮁鱼要几十块，1987年只要六毛钱一条，但搁在村里，也算是个稀罕菜了。
    他把鮁鱼从桶里捞出来，放在案板上。
    前世他在手机上刷过无数做菜视频，那些大厨的手法学了不少，他前世也喜欢做饭，也好吃。
    “妈，鮁鱼我来收拾。”
    林母正在剁鸡，头也不抬：“你会？”
    “试试唄。”
    林峻海拿起刀，先用刀背颳了刮鱼鳞，鮁鱼鳞细，刮下来是银白色的粉末，沾了一手。
    林峻海翻过鱼身，在鱼鳃后面切了一刀，又在鱼尾处切了一刀。
    林母停下手里的活，看了他一眼。
    “你这是干什么？”
    “抽腥线”林峻海捏住鱼身侧面一条隱隱的白线，轻轻往外拽：“鮁鱼的腥线在两侧，抽出来就不腥了，很多人做鮁鱼腥，就是因为没抽这个。”
    白线被完整地拽了出来，细得像根棉线。
    林母凑近看了看：“我做了半辈子鱼，头一回听说这个。”
    “我也是听人说的”林峻海没抬头：“市里的大厨教的。”
    他继续收拾另一条鮁鱼，刀法不算利落，但每一步都对，去鳞、剖腹、掏內臟、刮黑膜，一气呵成。
    最后把鱼冲洗乾净，在鱼身两侧各划了三刀，刀口不深不浅，正好能入味。
    两条鱼收拾好，摆在盘子里，淋了点料酒，撒了几片姜，放在一边醃著。
    林峻海又去看蠣虾。
    蠣虾在桶里蹦了一路，有些已经没力气了，但虾壳还是亮晶晶的，他倒了一半出来，用清水冲了两遍，沥乾水分。
    “蠣虾不用去虾线？”林母问。
    “不用”林峻海说：“蠣虾小，虾线不脏，白灼的时候水里放薑片和盐，水开了下虾，虾变红就捞，蘸姜醋汁吃。火候不能过，过了肉就老了。”
    他把蠣虾搁在灶台边上，又去看海蠣子。
    海蠣子是老太太早上刚撬的，肉还带著汁水，白嫩嫩的。
    林峻海用清水轻轻冲了一下，不敢冲太久，怕把鲜味冲没了。
    “这个做海蠣子炒蛋？”林母问。
    “嗯”林峻海说：“但等客人来了再做，现在不炒。”
    林母愣了一下：“现在不做？”
    “海蠣子炒蛋得现炒”林峻海把海蠣子用清水养在碗里：“炒出来放凉了就腥了，不好吃。等客人到了，五分钟就能出锅。”
    他继续收拾別的东西。
    小黄花和偏口鱼混在一起，七八条，个头都不大。
    老刘说得对，这东西不值钱，码头上的船老大都不稀罕卖，但燉出来是真鲜。
    “这个也等客人来了再做”林峻海一边收拾小杂鱼一边说：“杂鱼锅要趁热吃，凉了鱼腥味就出来了。”
    林母在旁边听著，觉得有点道理，但又觉得哪里不对：“那客人来了再做，来得及？”
    “来得及”林峻海说：“鸡先燉上，这个要时间。其他的都是快菜，客人到了再炒，半小时全上齐。”
    林母没再说什么，转身去灶台前看火。