陈氏小厨后厨里，刘桂兰站在旁边，忍不住咽了咽口水。
    她昨天也算是见过大场面的人了。
    酸菜鱼，麻婆豆腐，辣椒炒肉，小炒黄牛肉。
    哪一道端出去都能让顾客眼睛发直。
    可今天这个牛肉锅贴的香味，又是不一样的。
    它没有炒菜那种猛烈锅气，它先是麵皮被煎出来的焦香，然后是牛肉馅被热气一点点逼出来的肉香。
    最后，还有葱姜水那股清爽的香味在里面托著，勾得人胃里像是空了一块。
    就在这时，前厅安静了些，
    那股香味，已经顺著后厨飘到了前面。
    刚才还在討论七十块钱早餐到底贵不贵的顾客们，声音慢慢小了下来。
    有人原本还在低头算帐。
    “七十块钱，我平时能吃十顿包子……”
    话说到一半，他忽然停住。
    旁边朋友问：“你怎么不算了？”
    那人抬头，鼻子动了动。
    “你闻到没有？”
    朋友也愣了一下。
    “闻到什么？”
    下一秒，他也闻到了。
    那是一股很清楚的焦香，
    香味里，有麵皮被煎到微脆时的麦香，有牛肉受热后透出来的肉香，还有一点很淡的葱姜香。
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    几种味道混在一起特別勾人。
    刚才那个还在吐槽价格的顾客，表情慢慢微妙起来。
    他把刚才没说完的话咽了回去。
    朋友看他：“你不是说七十能吃十顿包子吗？”
    那人一本正经道：“我突然觉得，做人不能总活在过去。”
    朋友：“……”
    你这消费观转变得是不是有点太快了？
    旁边还有人嘴硬：“香是挺香，但香不代表值七十。”
    “对，得吃了才知道。”
    “我就是来客观评价的，绝对不会被香味影响判断。”
    这话刚说完，后厨里的煎炉再次响起一阵滋啦声。
    陈秋往锅贴里淋入適量清水，水汽遇到高温，瞬间升腾起来，
    双层煎炉上方白雾瀰漫，锅贴在里面半煎半燜，牛肉馅的香味被热气一顶，直接往外冲了一截。
    前厅里，刚才说自己不会被影响判断的人，喉结明显动了一下。
    旁边人看著他。
    “你不是不受影响吗？”
    那人吞了口水：“我只是尊重一下食物。”
    沈书瑶听到这句，差点没忍住笑。
    她现在算是明白了。
    陈氏小厨的顾客，嘴硬是嘴硬。
    但嘴硬的时间，一般都撑不到第一锅出锅。
    后厨里，陈秋看了眼时间，锅贴底部已经差不多了。
    他打开盖子，白色热气一下子散开。
    热气里，一排排牛肉锅贴安静地躺在煎炉上。
    上半部分麵皮被燜得柔软，带著一点透亮，底部却已经煎出了一层金黄焦壳。
    边缘微微翘起，焦香味彻底压不住了。
    陈秋拿起夹子，夹起其中一个看了一眼，顏色刚好，是那种让人一看就知道咬下去会脆的金黄色。
    第一锅，成了。
    前厅里，沈书瑶已经开始指挥排队取號。
    排在第一位的，是刚才说七十块钱早餐太贵的男生。
    可现在，手已经非常诚实地摸向了手机。
    扫码付款，70元子！
    一份锅贴都58了，要不体验下撒汤来个小套餐，感觉还亏得慌！
    后厨里，陈秋把第一盘牛肉锅贴夹出来。
    热气升腾，金黄的脆底在灯光下泛著一点油亮。
    而另一边，撒汤也到了出锅的时候。
    骨汤一直小火吊著，这会重新把火往上一提，汤麵翻起细小的滚泡。
    热气往上一冒，骨香跟肉香就先出来了。
    陈秋拿起提前处理好的肉丝。
    肉丝切得很细，已经用少许盐和淀粉抓过。
    下锅之后，不需要久煮，只要被滚汤一烫，顏色很快变浅，肉香也跟著散开。
    紧接著，他舀起一勺汤，沿著锅边轻轻推了一下。
    锅里的汤被带著转起来，陈秋端起鸡蛋液，手腕微微一斜，金黄色的蛋液顺著勺边细细落下。
    刚落进滚汤里，立刻被汤水衝散。
    一缕一缕，轻得像絮，柔得像云。
    蛋花在汤里散开，却没有碎成渣。
    每一片都很薄，很嫩，漂在汤里，被热气一托，显得格外漂亮。
    陈秋又撒入一点胡椒粉。
    胡椒味不能太重，太重了，就只剩一嘴辛辣。
    撒汤要的是热，是鲜，是一口下去把胃熨开。
    胡椒只是把那股暖意往上提一提。
    陈秋盛了一碗，白瓷碗里，清亮的汤底托著细细的肉丝和金黄柔软的蛋花，
    再从旁边捏起一小把香菜往汤麵上一撒。
    那股清新的香气被热汤一激，立刻飘了出来。
    原本骨汤和蛋花的香是温和的，香菜一撒上去，就像最后点了一下睛，整碗撒汤忽然有了早晨该有的精神气。
    陈秋把锅贴和撒汤一起放到托盘上，一盘牛肉锅贴，一碗撒汤。
    锅贴底部金黄，边缘微微翘著，撒汤热气腾腾，蛋花柔软，香菜青翠。
    前厅里，第一位顾客已经坐下。
    他刚才嘴上说七十块钱早餐太贵，手上付款倒是非常快。
    现在锅贴和撒汤一端到面前，他忽然不说话了...
    主要是不知道该说什么...
    锅贴一个个摆在盘子里，底部金黄，顏色很匀。
    上半部分麵皮白净柔软，带著一点半透明的润感，底部却又脆得很明显。
    最要命的是那股香味。
    麵皮煎出来的焦香，牛肉馅的肉香，还有一点葱姜水的清香。
    那顾客拿起筷子，夹起一个锅贴。
    刚夹起来的时候，他就感觉到不对，
    底部轻轻刮过盘子，发出很轻的一声脆响。
    咔。
    旁边朋友立刻看了过来。
    “你听见没？”
    那顾客表情严肃。
    “听见了。”
    朋友问：“什么声音？”
    那顾客盯著筷子上的锅贴，沉默两秒。
    “是我钱包原谅我的声音。”
    朋友：“……”
    这还没吃呢，你就原谅了？
    那顾客没有再说话，他咬了一口。
    第一下，先是底部的脆壳。
    咔嚓。
    这一次声音更清楚，薄薄一层焦壳，被牙齿轻轻压开。
    脆壳一破，上半部分柔软的麵皮立刻接上来。
    一脆一软。
    口感完全不是普通锅贴那种从头硬到尾。
    紧接著，里面的牛肉馅被咬开，一股热乎乎的汁水直接涌了出来......